La cristallizzazione è un processo naturale legato alla composizione chimica di un miele, ovvero alla componente di glucosio e fruttosio, diversa per ogni tipologia di miele.
Non è quindi indice di scarsa qualità del prodotto, contrariamente a quanto si possa pensare, ma anzi, quando avviene, indica che il prodotto non ha subito alcun processo di pastorizzazione (riscaldamento industriale).
Per approfondire l'argomento, vi invitiamo a leggere la sezione sulla CRISTALLIZZAZIONE(javascript:void(0))
